【きょうの料理】蒸し栗ペーストのレシピ ムラヨシマサユキ【9月26日】

Directions

• 栗はたっぷりのぬるま湯に15分以上つけて水気を切る。
  蒸気の上がったせいろや蒸し器に入れ、中火で50分～1時間、竹串がスッと通るまで蒸す。
• 栗が温かいうちに縦半分に切り、スプーンで中身をかき出す。
• 鍋に②を入れて【A】を加え、耐熱のゴムベラでなじませながら混ぜる。
  中火にかけ、沸騰してきたらアクを取り、焦がさないように混ぜながら2～3分煮る。
• 弱火にしてラム酒を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
  冷ましてから冷凍用保存袋や清潔な保存容器に入れる。
• 冷蔵庫で3～4日、冷凍庫で1～2か月保存可能。