【きょうの料理】なすのえびマヨのレシピ｜杉本節子【7月29日】

Directions

• なすはヘタを切り落とし縦半分に切ってから長さを2～3等分に切る。
  皮に斜めに細かく切り目を入れる。
  えびは殻をむき、尾を残して背を開き、背ワタを除く。
  食べやすく切り、酒小さじ1と塩こしょうを振る。
  あえ衣は合わせておく。
• フライパンにサラダ油を2㎝深さほど入れて中火で熱し、なすを皮側から焼く。
  両面を計2～3分焼いて竹串がスッと通るまで火を通す。
  紙タオルを敷いたバットに取り出し、油を切る。
• ②のフライパンにえびを入れ、中火で両面焼く。
  酒小さじ1を加えて中まで火を通し、しょうがを加えてサッと炒め合わせる。
  なすとともにあえ衣に加えて和える。
  器にサラダ菜を敷き、えびマヨを盛って貝割れ菜を散らして完成。