10月1日の青空レストランでは、秋田県大仙市のサキホコレに合うご飯のお供として、宝牧豚とろとろ角煮を教えてくれました。
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宝牧豚とろとろ角煮とは？
「アースガーデン」は東京の秘境「奥多摩」にある森の中のお肉レストランです。
オーナーがほれ込んだ豚肉が熊本県天草で育てられている「宝牧豚」で広い屋外でのびのびと放し飼いすることで十分な運動が出来、自家製の発酵飼料とこだわりのお水を与えることで 臭みがなくサラサラとした脂身が特徴です。
宝牧豚とろとろ角煮は、宝牧豚を焼くところから作り、醤油と赤ワインで2日間煮て柔らかくします。
仕上げにグラスフェッドバターを使って作るとろみのあるソースは、ご飯とよく合います。
宝牧豚とろとろ角煮のお取り寄せ
宝牧豚とろとろ角煮は通販でお取り寄せできます。
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まとめ
ぜひお取り寄せしてみたいと思います。
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