【きょうの料理】れんこんとえびのはさみ揚げ チリソース味のレシピ 今井亮【10月4日】

Directions

• れんこんはよく洗い、皮ごと5㎜厚さの輪切りにする。
  12枚用意し、水で洗って水気を拭く。
  えびは殻をむき、あれば背ワタを除く。
  片栗粉適量を揉み込み、流水でよく洗って水気を拭く。
  包丁で粗く刻んでからたたき、ボウルに移して【A】を加えて混ぜる。
  衣の材料は混ぜ合わせる。
• れんこんの両面に小麦粉を薄くまぶす。
  れんこん1枚に①のタネの1/6量をのせて表面を平らにし、もう1枚のれんこんで挟む。
  残りも同様にはさみ、側面にも小麦粉を適量まぶす。
• 揚げ油を170℃に熱し、②を衣にくぐらせる。
  上下を返しながら5～6分揚げ、火を強めてカラッと仕上げる。
• 器に盛って完成。