【きょうの料理】豚肉と結び昆布の煮物のレシピ 大原千鶴【10月7日】

Directions

• 昆布は長さを半分に切り、水でサッと濡らして軽く戻し、結ぶ。
  にんじんは長さを半分に切り、2～4つ割りにする。
  さやいんげんはヘタを落とす。
  豚肉は大きめの一口大に切る。
• 鍋に熱湯を沸かして豚肉を入れる。
  再び沸いてから中火で1分ほど茹でてザルに上げ、流水でアクをサッと洗い落とす。
• 鍋を綺麗にして豚肉を戻し入れ、昆布、【A】を入れる。
  中火にかけ、沸いたらにんじん、砂糖を加えて10分煮る。
• しょうゆを加え、煮汁が半分くらいになるまで20分ほど煮る。
  さやいんげんを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
• 器に盛り、お好みで溶きがらしを添えて完成。