【男子ごはん】揚げ春巻きのレシピ｜点心【2月16日】

Directions

• きくらげ、干ししいたけはそれぞれ水適量で戻し、柔らかくなったら細切りにする。
  干ししいたけの戻し汁は取っておく。
• 春雨は表示の時間通りに茹でて、ゆで汁をきってザクザク切る。
• にんじんは皮をむき、細切りに、たけのこは細切りにする。
  豚肉は食べやすい大きさに切る。
  【A】を混ぜ合わせておく。
• 熱したフライパンにごま油をひき、しょうが、豚肉を入れて強火で炒める。
  肉の色が変わったらにんじん、たけのこ、干ししいたけ、きくらげを加えて炒める。
  油が回ったら再度よく混ぜた【A】、干ししいたけの戻し汁大さじ1.5、春雨を加えて中火で炒め合わせる。
  バット等に取り出して冷ます。
• 【B】をよく混ぜる。
• 春巻きの角を下にして広げ、手前に④を細長くのせる。
  手前、左右の皮を具を包み込むようにしており、手前からぐるぐると巻く。
  巻き終わりに、皮のふちに⑤を指で塗ってぴっちり閉じる。
• 揚げ油を180℃に熱し、巻き終わりを下にして入れ、中火でカリッと揚げる。
• 器に盛って、酢、しょうゆ、からしを添えて完成。