【きょうの料理】オクラのにんじん肉巻きのレシピ 渡辺俊美【10月14日】

Directions

• オクラは塩少々を振ってまな板の上で転がし、ヘタを切り落とす。
  にんじんはピーラーで薄く、幅は広めのリボン状に16枚削る。
  湯を沸かし、にんじんは30秒、オクラは1分ゆでる。
  氷水に取り、水気を拭く。
• 豚肉1枚を広げて、塩こしょう少々を振り、にんじん1枚をのせて、オクラ1本を手前に置く。
  さらににんじんを1枚のせ、オクラを芯にして巻く。
  残りも同様にする。
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、②の巻き終わりを下にして並べ入れる。
  豚肉に焼き色がついたら上下を返し、全面をこんがりと焼く。
  火を止めてポン酢しょうゆを回しかけて絡め、取り出す。
  好みで食べやすく切って、器に盛って完成。