【男子ごはん】のっぺのレシピ 新潟の郷土料理【10月16日】

Directions

• かまぼこは縦半分に切り、横1㎝幅にきる。
• にんじん皮のむいて5㎜厚さの拍子木切りにする。
• こんにゃくは1㎝厚さの拍子木切りにして、砂糖大さじ1/2を揉みこんで水出しをする。
• れんこんは皮をむいて、縦6等分にして乱切りにして水にさらす。
• 里芋は水で洗ってヘタを落とし、皮をむく。
  4等分に切って横1㎝厚さに切り、鍋に水と入れて強火にかける。
• 干しシイタケはぬるまゆ100㏄で15分戻す。
  石づきを落として4等分に切る。
• れんこんはザルに上げて水気を切る。
• 鍋にかつおだし、しいたけの戻し汁を入れて火にかける。
• 下茹でした里芋はザルに上げて流水でぬめりを取って水気を切る。
• ⑧ににんじん、しいたけ、れんこん、こんにゃくを加えて、沸いてきたらふたをして中火で5分煮る。
• 酒、みりん、薄口しょうゆ、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜる。
• ふたをして10分煮込む。
• 10分経ったら、かまぼこと里芋を加え、再度ふたをして里芋に竹串がスッと入ればOK。
• 器に盛りつけて、食べる直前にいくらをのせれば完成。