【ノンストップ】しいたけとこんにゃくのフライのレシピ｜笠原将弘｜エッセ【10月18日】

Directions

• キャベツは千切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水気を切って冷蔵庫で冷やしておく。
  万能ねぎは小口切りにし、昆布のつくだ煮は粗みじん切りにする。ともにボウルに入れた【A】を加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。
• こんにゃくはひと口大に手でちぎり、水から20分ほど茹でる。
• ②の水気を切ってボウルに入れ、【B】を揉み込んで15分おき、汁気を拭く。
  しいたけは軸を除く。
• ③に小麦粉、混ぜ合わせた【C】、パン粉の順に衣をつける。
• 揚げ油を170℃に熱し、④を3分ほど揚げる。
  ①のキャベツとともに器に盛り、レモン、①のソースを添えて完成。