【DAIGOも台所】サーモンとカブのエスカベッシュのレシピ【11月1日】

Directions

• さけは皮を取り、2cm幅の大きめの一口大に切る。
  かぶは12等分のくし形に切って皮をむく。
  しめじはほぐし、しょうがは皮をむいて太めのせん切りにする。
• さけに塩、こしょうして小麦粉をまぶす。
  フライパンに半量のバージンオリーブ油を熱し、さけの両面を中火で焼き、取り出して容器に入れる。
• ②のフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、かぶ、しめじ、しょうがを中火で炒める
  カレー粉を加えて炒め、白ワイン酢を加えて半量になるまで強火で煮つめる。
  白ワインを加えてアルコール分をとばして火を止め、ナンプラー、砂糖、塩を加える。
• ③を温かいうちにさけの上から加え、ラップを密着させて粗熱が取れるまで常温に置き、蓋をして冷蔵庫で30分以上冷やす。
• ④を冷蔵庫から取り出し、器に盛って完成。