【ポップUP】たっぷりきのこのパエリア風のレシピ｜三浦翔平｜リストランテMIURA｜ポップアップ【11月1日】

Directions

• フライパンにバタを入れて、ベーコンと玉ねぎを炒める。
• 塩と黒こしょうを振って、中火でカリッとしたらOK。
• お米を入れてバターを吸わせるように炒める。
• お湯150gを加え、ひと煮立ちさせる。
  煮立ったらふたをして弱火で13分煮る。
• きのこソースを作る。
  マッシュルームは1/4にカットする。
  しめじは石づきをなでて落とし、ほぐす。
  エリンギは手で引きちぎる。
  にんにくはみじん切りにする。
• フライパンにオリーブオイル大さじ1を強火で熱し、きのこを加えて塩黒こしょうを振って炒める。
• フライパン全体にきのこを広げて、香ばし焼き目をつける。
• ⑦ににんにくを入れて炒め、強火でさらに炒める。
• 白ワインを回しかけ、フライパンの縁についた旨味をこそげ取る。
• ④のフライパンのふたを開け、とろけるスライスチーズと⑨のきのこをのせる。
• イタリアンパセリを散らして完成。
• お湯70㏄を加えてよく混ぜ合わせればリゾットにも。