【うさかめ】肉汁ハンバーグのレシピ INI 木村柾哉【8月21日】

Directions

• 玉ねぎを細かいみじん切りにする。
• ボウルに合いびき肉、①の玉ねぎ、卵、生パン粉、コンソメ、砂糖、塩、少々を入れて素早くこねる。
  肉の脂が溶けないように素早く混ぜるのがポイント。
• 薄めに成形して、表面を滑らかにする。
  凸凹だとひび割れて肉汁が出てしまうので要注意。
• 熱したフライパンに油をひいて、肉ダネを置き、真ん中に浅く広いくぼみを作る。
• 水は加えずにふたをして2分半、弱火で蒸し焼きにする。
• 形が崩れないように丁寧にひっくり返し、再び弱火で4分蒸し焼きにする。
• 火を止めて、ふたをしてさらに2分半余熱で火を通したら完成。