【ポップUP】失敗しない本格カルボナーラのレシピ｜三浦翔平｜リストランテMIURA｜ポップアップ【11月15日】

Directions

• パンチェッタを食べやすい短冊状に切る。
• フライパンに油をひかずにパンチェッタの脂でパンチェッタを炒める。
• 黒粒こしょうは包丁の腹でつぶし、半量を②に加えて一緒に炒める。
• 卵は卵黄と卵白を分ける。
• 卵黄にパルミジャーノチーズを削り加え、塩ひとつまみを加え、よく混ぜ合わせる。
  ここで空気を含ませながらよく混ぜるのが、家庭で失敗せずに作るポイント。
• お湯に対して1％の塩を加えて、パスタを表示通りの7分茹でる。
• ③のフライパンにゆで汁小さじ2を入れる。
• ⑦にゆでたパスタと⑤を入れて混ぜる。
• 器に盛って、残りの黒こしょうを振って完成。