【スッキリ】砂肝ののびしろレシピ sio 鳥羽周作【11月16日】

Directions

• ねぎ塩砂肝
• 砂肝に包丁で切り込みを入れる。
  銀皮をつけたまま皮に切り込みを入れ、柔らかい部分と歯ごたえのある部分を作る。
  この時に縦と横に切り込みを入れ、マンゴーのような形にすることでより火が通りやすくなる。
• フライパンに砂肝を投入し中火で炒める。
• 細かく切ったねぎにごま油、リンゴ酢、はちみつ、しょうゆ、塩、黒こしょう、うまみ調味料、すりおろしにんにくを加え、混ぜ合わせる。
• しっかり熱が入り、お花が咲いたような状態になったらお皿に盛る。
• ねぎ塩だれをかけて完成。
• 砂肝アヒージョ
• 砂肝に切り込みを入れる。
  より食感を楽しむために縦にカットするだけでOK。
• マッシュルームを一口大に切る。
• オリーブオイル、にんにく、輪切りにした唐辛子、アンチョビ、塩を加える。
  さらに具材をすべて入れる。
• 中火で5分、砂肝にしっかりと火が通ったら、パセリを振りかけて完成。
• 砂肝の唐揚げ
• 砂肝に縦方向に切り込みを入れる。
• 切れ込みを入れた砂肝にしょうゆ、料理酒、すりおろしにんにく、すりおろししょうが、塩を加えて全体をなじませる。
• 片栗粉と薄力粉を混ぜる。
• フライパンに多めの油を熱して揚げ、きつね色になったら完成。