【相葉マナブ】罪深き栗のレシピ 行列のできる名店【11月20日】

Directions

• まずはマロンクリームを作る。
  栗を蒸し器で1時間蒸し上げる。
• 蒸し上がった栗の実を半分に切ってスプーンで取り出す。
• フードプロセッサーに②と砂糖を加えて、ひとまとまりになるまで撹拌する。
• ③を取り出して裏ごしをする。
• 再びフードプロセッサーに④の裏ごしした栗、アーモンドプードル、生クリーム、砂糖を加えて滑らかになるまで撹拌する。
• ⑤を冷蔵庫で30分冷やす。
• 栗入りさつまいもペーストを作る。
  市販の焼き芋の皮をむいて裏ごしをする。
• マロンクリームと同じように1時間蒸した栗の中身を取り出し、砂糖と一緒にフードプロセッサーで撹拌し、裏ごしをする。
• ⑦と⑧を混ぜ合わせたら栗入りさつまいもペーストはOK。
• 栗の甘露煮を作る。
  鍋に水、皮をむいた栗、砂糖を加えて弱火で1時間煮て、30分冷ます。
• 盛り付ける。
  市販のスポンジケーキに栗入りさつまいもペーストを塗り、栗の甘露煮をのせる。
  ホイップクリームを絞り入れて、マロンクリームをさらに重ねる。
• 上に小さい栗の甘露煮を9個並べて、粉糖を振りかけて完成。