【きょうの料理】ひよこのスイートポテトのレシピ いがらしろみ【11月21日】

Directions

• スイートポテト生地を作る。
  さつまいもは2㎝厚さの輪切りにし、厚めに皮をむく。
  水を張ったボウルに入れ、2～3回水を変えながら約5分さらす。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かして①を入れ、竹串がスッと通るまで中火で約15分茹でる。
  ザルに上げ、水気を切る。
• ②をボウルに入れて、熱いうちに粒がなくなるくらいまで、マッシャーやフォークでつぶす。
  グラニュー糖を加えてゴムベラでつぶす。
• 鍋に入れて中火にかけ、耐熱のゴムベラで混ぜながら水分を飛ばす。
  ゴムベラでこそげた時、ポテッとした状態になればOK。
• ボウルに移し、バターを加えてゴムベラで混ぜ、粗熱を取る。
  卵黄を加えて混ぜ合わせる。
• ラップを敷いたバットに広げ、生地全体をラップで包んで冷蔵庫で約1時間冷やす。
  冷やすと固まって成形がしやすくなる。
• オーブンを170℃に温める。
  ⑥を9等分にして、俵型に整える。
  ※手にくっつきやすいので、調理用手袋や手に水をつけて行う。
• オーブン用の紙を敷いた天板に⑦を立てて並べる。
  ※生地が柔らかいので、天板に置くと沈んでひよこの形になる。
  【A】を混ぜ合わせて、表面にハケで塗る。
• アーモンドをくちばしの位置に差し込み、アーモンドスライスは羽に見立てて貼り付ける。
  最後に黒ごまを目の位置につける。
  ※水で濡らした竹串を使うと作業しやすい。
• 170℃のオーブンで約15分焼いたら完成。