【DAIGOも台所】しょうが風味のシャリアピンステーキのレシピ【11月29日】

Directions

• しょうがと玉ねぎはすりおろす。
• 牛ランプ肉の両面を包丁の刃で軽く叩き、①を両面にまぶしてラップで覆い、室温で5分以上置く。
• フライドポテトにバージンオリーブ油適量をかけ、オーブントースターで10～12分焼く。
• ②のしょうがと玉ねぎを取り除いて残しておき、牛肉の水分をペーパータオルでふき取る。
  塩、こしょうをしてなじませる。
• フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、牛肉の両面を1分ずつ強火で焼き、アルミホイルで包んで休ませる。
• ⑤のフライパンの余分な焼き油を捨て、④のしょうがと玉ねぎを中火で炒めて水分をとばす。
  白ワインを入れて半量になるまで煮つめ、ブイヨンと塩小さじ1/4を加えて3～4分煮つめる。
• ⑥に⑤の肉汁とバターを加えてこしょうで味を調える。
  器にステーキを盛りソースをかけ、フライドポテトに塩をふり添えて完成。