11月29日のポップアップでは、リストランテMIURAのコーナーで、三浦翔平さんと一流シェフの家で作れる極上料理で、ラボンヌターブルの中村和成シェフがサクサクジューシー唐揚げの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【ポップUP】サクサクジューシー唐揚げのレシピ｜三浦翔平｜リストランテMIURA｜ポップアップ【11月29日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
35
minutesCalories
550
kcalポップアップのサクサクジューシー唐揚げのレシピ。
Ingredients
鶏むね肉 250g
薄力粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2
パルミジャーノ 大さじ1
塩 小さじ1/2
ビール 50㏄
- オーロラソース
トマトケチャップ 大さじ２
マヨネーズ 大さじ１
ペッパーソース 適量
- 付け合わせ
レモン 適量
ダイコン 適量
ニンジン 適量
きゅうり 適量
Directions
- 鶏肉は常温に戻して、長方形に切る。
※常温に戻すことで1回目の火入れが始まっており、長方形に切ることで素早く火が入る。 - 塩適量を振り、15分程なじませておく。
- 薄力粉、片栗粉、パルミジャーノを混ぜてからビールを加えてさらに混ぜて衣を作る。
- 下味をつけた鶏むね肉を③に加えてからめる。
- 180～190℃の揚げ油できつね色になるまで1～2分ほど揚げる。
- きつね色になったら取り出し、休ませて余熱で中まで火を通す。
- オーロラソースの材料を混ぜ合わせる。
- 器に唐揚げとお好みの付け合わせ野菜をのせ、オーロラソースを添えて完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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