【きょうの料理】カステラ卵のレシピ 笠原将弘のおせち【12月12日】

Directions

• 生地を作る。
  白身魚のすり身をフードプロセッサーに入れ、溶き卵を3～4回にわけて加え、その都度なめらかになるまで撹拌する。
  【A】を加え、さらに撹拌する。
• ①をザルでこして滑らかな状態にする。
• 22×8×高さ6㎝のパウンド型にラップを敷いて②を流し入れ、ゴムベラで表面をならす。
  台に型ごと軽く2～3回落として空気を抜く。
• 蒸気の上がった蒸し器に③を入れ、割りばし2本を型にのせて紙タオルをかぶせる。
  ふたをして弱火～中火で20～30分蒸して火を通す。竹串を刺して何もついてこなければOK。
  粗熱を取り、型から出してラップを外し、食べやすく切ったら完成。