【相葉マナブ】シュークリームのレシピ｜いちご｜パティスリーMASAKI【12月20日】

Directions

• シュー生地
• 鍋に水、牛乳、バター、グラニュー糖、塩を加えて火にかけて溶かす。
• 沸騰した小麦粉を加えて、生地がまとまるまで混ぜる。
• 卵を湯煎して温めておき、②の生地に数回に分けて加える。
• ヘラを持ち上げて、逆三角形で残る程度まで混ぜる。
• 絞り袋に生地を入れて、口金をお皿から1㎝の高さに垂直に立てて、直径5cmのドーム状になるまで絞る。
  生地の表面に霧吹きで水をかける。
• 200℃のオーブンで20分焼く。
  焼きあがったら、170℃で15分さらに焼く。
• クリームを作る。
  いちごをミキサーでペースト状にする。
• 鍋にいちごペースト、グラニュー糖、レモン汁を加えて火にかける。
  焦げないように混ぜながら5分加熱する。
• ⑧のいちごピューレを冷まして生クリームと混ぜ、ホイップする。
• 絞り袋にクリームを入れる。
• 焼き上がったシューを半分に切り、クリームを絞り入れる。
  上をのせて完成。