【相葉マナブ】豆腐のレシピ｜大豆から作る方法【1月17日】

Directions

• 大豆を20時間水につけて水を吸わせる。
• ふやかした大豆をミキサーに入れる。
• 水を加えてペースト状に撹拌する。
• 鍋に入れて大豆ペーストを加熱し、ヘラで混ぜながら焦げないようにする。
  5～10分程度が目安。
• 火を止め、泡が落ち着くまで10分ほど待つ。
• 絞り袋に入れて大豆ペーストを絞れば豆乳が完成。
• 型に豆乳を流し入れ、にがりを加え、均一になるように優しく混ぜる。
• アルミホイルを被せて、約15分蒸して火を止め、10分蒸らす。
• 粗熱を取って、冷蔵庫で2時間冷やし固め、お好きな大きさに切って冷水に30分さらせば完成。