6月5日の相葉マナブでは、手作りメンマの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【相葉マナブ】メンマのレシピ【6月5日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
55
minutesCalories
330
kcal相葉マナブのメンマのレシピ。
Ingredients
成長したたけのこ 6㎏(正味約3㎏)
塩 600g
熱湯(茹でる用) 適量
水(塩抜き用) 適量
- メンマ
塩抜きしたたけのこ 1㎏
唐辛子 1/2本
鶏がらスープ 1リットル
しょうゆ 90ml
酒 90ml
みりん 60ml
砂糖 大さじ3
ごま油 60g
Directions
- 成長したたけのこを半分に切って、節を抜く。
- 繊維に沿って1㎝幅に切る。
- 熱湯で10分ほど茹でる。
- 粗熱を取ったら塩を振り、木桶に詰めて重しをし、2週間発酵させる。
- 塩漬けしたメンマを天日で2～3日干して乾燥させる。
- 水で洗って塩抜きをし、一晩おいて戻す。
- ごま油を熱したフライパンで炒める。
- 鶏がらスープ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を加えて、30分煮こんだら完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
コメント
コメント一覧 （2件）
学生のころに料理クラブしてたので料理が楽しくて大好きですいろんな料理テレビ見せてください
>>滝聡美 様
コメントありがとうございます。
励みにさせていただきます。これからもよろしくお願いします。