6月11日の相葉マナブでは、料理研究家の栗原はるみさんが余りがちな食材を使った、手羽先の唐揚げのガリガリ揚げの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【相葉マナブ】ガリガリ揚げのレシピ ガリガリ揚げ【6月11日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesCalories
550
kcal相葉マナブのガリガリ揚げのレシピ。
Ingredients
鶏手羽先 12本(手羽中にして約500g)
- 【A】
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ2
しょうが汁 大さじ1
にんにく(すりおろす) 大さじ1/2
- 【B】
小麦粉 大さじ3
片栗粉 大さじ2
- －－－－
レモン 適宜
片栗粉 適量
揚げ油 適量
Directions
- 手羽先は関節のつなぎ目に包丁を入れ、先端と手羽中に切り分ける。
手羽中は身側の骨に沿って切込みを入れる。 - ボウルに手羽中を入れ、【A】を加えてよく揉み込む。
ラップをして冷蔵庫に3時間以上おき、下味をつける。 - 揚げる30分～1時間前に②を冷蔵庫から出す。
【B】を加えてよく混ぜ、ドロッとした状態の衣にする。 - ③にさらに片栗粉を適量まぶす。
※衣の上からさらに片栗粉をまぶすことでガリガリの衣にする。 - 揚げ油を170～180℃に熱して④を入れ、表面がカリッとして火が通るまで3～4分揚げる。
- 器に盛ってレモンを添えて完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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