【相葉マナブ】もやしとエビの春巻きのレシピ 栗原はるみ【6月11日】

Directions

• もやしのひげ根を取り、沸騰したお湯で1分茹でる。
  氷水に入れて冷やし、水気を切る。
  布巾に包んで思いっきり水分を絞る。
• えびは殻をむいて、背ワタを取り、細切りにする。
  えびに紹興酒、塩、こしょう、ごま油を加えて軽くもみ、もやしを加えて混ぜる。
  塩少々を加えてさらに混ぜる。
• 春巻きの皮を広げて具材をのせ、手前から巻いて両端を折り込み、水溶き小麦粉で留める。
• フライパンに油を入れ、170℃に熱して約2分30秒、上下を返しながら揚げ焼きにする。
• 油を切って器に盛り、しょうがを添えて、2種のソースも添えて完成。