【相葉マナブ】栗原はるみの麻婆豆腐のレシピ 花椒がポイント【6月11日】

Directions

• 片栗粉は分量の水で溶いておく。
• 花椒はすり鉢で軽くすりつぶす。
• 豆腐は2cm角くらいに切り、塩少々（分量外）を加えた熱湯で1～2分ゆで、ざるに上げる。
• 小鍋に【A】を合わせ、温めておく。
• 深めのフライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが出たら豆板醤を加え混ぜる。
  ひき肉を加えて炒めたら紹興酒を入れて混ぜる。
• ④を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐を加え混ぜて火を止め、仕上げにごま油をまわしかける。
  
• 器に盛り、②の花椒をかけ、好みで香菜を添えて完成。