【相葉マナブ】黄金のモンブランロールのレシピ【10月8日】

Directions

• 栗の甘露煮を作る。
  鍋に水、砂糖を入れて溶かし、沸騰したら皮をむいた栗を加えて、落し蓋をして弱火で15分煮る。
  その後しっかりと冷ます。
• ボウルに卵を入れて軽く混ぜる。
  さらに砂糖、水あめ、バニラエッセンス、はちみつを入れ、約60℃で湯煎しながら、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
• 小麦粉を振って加え、牛乳で溶かしたバターも加えて、艶が出るまで混ぜる。
• 天板にオーブン用の紙を敷いて、③を流し入れる。
  180℃のオーブンで20分焼き上げる。
• クリームはすくって落ちない固さまで泡立てる。
  栗の甘露煮は5㎜くらいの大きさに刻む。
• 生地が焼きあがったら、生クリームをぬり、刻んだ栗の甘露煮をたっぷりとかける。
• ラップをの芯などを使って、一度小さく巻いて芯を作り、その後一気に巻き上げる。
• 電子レンジで加熱した甘露煮を裏ごしをする。