【相葉マナブ】いちご飴のレシピ 原田慎次【3月24日】

Directions

• クリップを真っすぐに伸ばしてから、先端を円形にしておく。
  これで温度計が無くても水飴の温度を測ることができる。
• グラニュー糖に水を入れ加熱する。
  再結晶してしまうので動かさずに加熱する。
• 160℃まで温まっているかクリップで確認する。
  クリップの円形の部分を入れて、シャボン玉のように膨らめば適温。
• いちごを竹串にさし、水飴にくぐらせる。
• 飴の糸はクッキングシートを敷いた上に菜箸を離しておき、スプーンでスナップを効かせながら振って作る。
  いちご飴に添えて完成。