【相葉マナブ】たけのこご飯のレシピ 野崎洋光【4月7日】

Directions

• 生のたけのこは皮をむいて縦に4等分に切った後、横にして1cm厚さに切る。
  大根おろしの汁と水、塩を合わせてたけのこを入れ、1時間ほど浸けてアクを抜く。
• 米を洗い、15分程浸水させた後、ザルにあげてしっかりと水気を切っておく。
• 1時間経ったら水洗いし、鍋に水とたけのこを入れて火にかける。
  沸騰したらザルにあげて水気を切る。
• 油あげを適当な大きさに切ったら、フードプロセッサーに入れ、細かくする。
• 土鍋に②の米と水、酒、薄口しょう油を入れて軽く全体を混ぜ、油あげとたけのこを入れて蓋をし、強火にかける。
• 7分経ったら（沸騰するまで）中火にして7分、弱火にして7分炊く。
  さらに、ごく弱火にして5分炊いたら、火を消して5分蒸らす。
• 全体をさっくり混ぜて器に盛り、木の芽を添えて完成。