7月17日の相葉マナブでは、行列のできる名店のアレを作りたいとして、金精軒の水信玄餅の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【相葉マナブ】水信玄餅のレシピ|行列のできる名店【7月17日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesCalories
330
kcal相葉マナブの水信玄餅のレシピ。
Ingredients
粉寒天 2g
砂糖 90g
水 1リットル
きな粉 適量
黒みつ 適量
Directions
- 南アルプスの水を鍋に入れて、粉寒天を加えてしっかりと混ぜる。
- 火にかけて、沸騰したら砂糖を加えて混ぜる。
- 沸騰させて水分を約5~6%飛ばす。
火からおろしつつ、重量を量っておくのがポイント。 - ザルにペーパーを敷いて漉す。
- おちょこなどに表面張力で少し浮き上がる程度入れる。
- 常温で1時間半冷やし、冷蔵庫でさらに1時間以上冷やす。
- 器ごとひっくり返して左右に少し振ったら器から外れる。
きな粉と黒蜜をかけて完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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