【相葉マナブ】本わらび餅(ぎおん徳屋)のレシピ 行列のできる名店【9月18日】

Directions

• ボウルにわらび餅粉と和三盆、グラニュー糖を入れる。
  ミネラルウォーターを加えてよく混ぜる。
  ここでダマがなくなるまで混ぜるのがポイント。
• ザルでこして鍋に加える。
  材料の溶け残りを完全になくす。
• 中火にかけて絶えず混ぜ続ける。
  塊ができると、一気に固まるので変化を見逃さないようにするのがポイント。
• 固まり始めたら、一旦火から外して混ぜる。
  火にかけたり離したりを繰り返して、いい塩梅の固さになるまで混ぜる。
• 水を追加して粘り具合を調整する。
  しゃもじで持ち上げた時に、糸を引くようになるまで練り混ぜる。
• 粗熱が取れたら絞り袋に入れ、バットに水を加えた氷の上に丸型になるように絞り出す。
  そのまま5分しっかりと冷やす。
• かき氷の上にわらび餅を円形に飾って完成。
  お好みで黒みつをかけていただく。