【相葉マナブ】大江ノ郷パンケーキのレシピ ココガーデン 賞味期限10分の超ふわパンケーキ 名店のアレ【3月26日】

Directions

• ザルにキッチンペーパーをひいて、ヨーグルトを入れてラップをして、上から水の入ったボウルを重しにして2時間待って水切りヨーグルトを作る。
  400gのヨーグルトで200g程度の水切りヨーグルトができる。
• 卵は卵黄と卵白に分ける。
• ボウルに卵黄と水切りヨーグルトを加えて、60℃のお湯で湯煎しながら混ぜ、卵黄生地を50℃まで温める。
• メレンゲを作る。
  卵白にグラニュー糖の半量と塩を加えて、低速のハンドミキサーで軽く泡立てる。
  泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を加えて高速でツノが立つまで混ぜる。
• ③の卵黄生地にメレンゲを半量加えてなじませるように混ぜる。
• 小麦粉をふるいながら混ぜ、残りのメレンゲを加えて泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。
• 170℃に熱したホットプレートに油をひき、⑥の生地を高さが出るように加える。
  蓋をして2分蒸し焼きにする。
• 2分経ったらひっくり返して裏面も蓋をして2分蒸し焼きにする。
• 器に盛ってバターをのせて完成。