3月6日の青空レストランでは、群馬県川場村のKAWABA CHEESEのストラッキーノチーズを教えてくれました。
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KAWABA CHEESEのストラッキーノとは？
KAWABA CHEESEさんは、群馬県川場村で営まれているチーズ専門の工房です。
利根川水系上流部に位置する武尊山が生んだ天然水と、チーズ工房から数百メートルの牧場から運ばれる新鮮なミルクを使うことで、本場イタリア仕込みのフレッシュチーズを作っています。
牧場から工房までが近いことで、搾り立ての生乳に輸送中の揺れ、振動からなるストレスが最小限で済み、チーズの品質を高めることにつながっています。
ストラッキーノはイタリアではポピュラーなチーズですが、日本国内での生産はまだあまり見かけない、珍しいチーズです。
わらび餅のような食感とヨーグルトのような乳酸発酵の酸味が特徴です。
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ストラッキーノのお取り寄せ
KAWABA CHEESEさんのストラッキーノは通販でお取り寄せできます。
他にもストラッキーノのお取り寄せができる牧場もありますので、参考にしてください。
まとめ
ぜひお取り寄せしてみたいと思います。
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