【青空レストラン】ぴりはりま 肉味噌山椒のお取り寄せ｜兵庫県香美町【6月12日】

6月12日の青空レストランでは、兵庫県たつの市のぴりはりまの肉味噌山椒を教えてくれました。

 

ぴりはりまとは？

ぴりはりまとは、兵庫県播磨産アサクラサンショウの中でも、苗木の育成から栽培し、収穫後の管理までの、厳しい条件を満たした山椒だけを「ぴりはりま」と呼ぶことができます。

若摘み実山椒は一般的な山椒と比べ約2週間早く収穫し、1年でたった3日しか収穫タイミングがない、 貴重な山椒の赤ちゃんのような実山椒を使用しており、種子がゼリー状のため、この状態をいかし調理しています。

 

ぴりはりま 肉味噌山椒

麻辣の辛みとシビレがクセになるシビ辛の肉味噌です。

ぴりはりま、四川豆板醤と合わせ麹で作った自家製甜面醤で調理した本格的な味付けです。

 

ぴりはりま 肉味噌山椒のお取り寄せ

ぴりはりま肉味噌山椒は、若摘み実山椒、山椒ちりめん、肉味噌山椒のセットでお取り寄せできます。

 

まとめ

ぜひお取り寄せしてみたいと思います。