3月12日の青空レストランでは、愛知県安城市の、ベビーチンゲン菜を使ったキムチを教えてくれました。
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ベビーチンゲン菜キムチとは?
ベビーチンゲン菜は名人が1度で料理しやすい大きさで、味もおいしく柔らかいチンゲン菜として、早摘みのチンゲン菜のベビーチンゲン菜を育てられています。
2/3ほどの大きさで収穫するので繊維質が柔らかく、みずみずしいベビーチンゲン菜をキムチに仕上げた一品。
キムチのタレには、地元名産のいちじくを使い、いわしエキスや蟹エキスなども入れることで奥深い味わいに仕上げています。
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まとめ
ぜひお取り寄せしてみたいと思います。
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