5月7日の青空レストランでは、愛知県高浜市の、豆腐で作った麺のトーカンスーを教えてくれました。
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トーカンスーとは？
トーカンスーは中華食材としてポピュラーなお豆腐の麺。
名人は、国産大豆で作ろうと本場で研究を重ね、その商品化に成功されました。
お豆腐を極限まで薄く伸ばし、水分をきって作った豆腐シートを細切りにして麺状に加工して作り上げられます。そうやって作られたトーカンスーは、大豆のたんぱく質を豊富に含むコシのある歯ごたえに仕上がっています。
トーカンスーのお取り寄せ
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まとめ
ぜひお取り寄せしてみたいと思います。
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