2月18日の青空レストランでは、愛知県愛西市の田島蓮園の泥付きれんこんを教えてくれました。
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泥付きれんこんとは？
愛知県愛西市は、古く明治時代より木曽三川が運んだ肥沃な土壌で蓮根の栽培が盛んな場所。
田島蓮園は創業70余年、名産泥付き蓮根を育てている老舗の蓮園。
泥付き蓮根はロータスホワイトという品種で旨味が濃くホクホク食感が特徴。
木曽川が育んだミネラル豊富な土壌に、田島蓮園では馬糞・カカオ豆・だしがら昆布・米ぬか、カニの殻などを使った肥料 を合わせ、蓮根を育てる半年以上前から田んぼに堆肥をすき込み、時間をかけて土壌づくりを行っています。
栄養ある土で育った蓮根を備中鍬を使い、傷をつけないように1本1本収穫。蓮根に付いた泥は水分蒸発を防ぎ、みずみずしい蓮根の食感と甘みを保ってくれます。
泥付きれんこんのお取り寄せ
田島蓮園の泥付きれんこんは食べチョクでお取り寄せできます。
こだわり過ぎた素揚げ蓮根のお取り寄せ
こだわり過ぎた素揚げ蓮根もお取り寄せできます。
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まとめ
ぜひお取り寄せしてみたいと思います。
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