7月8日の青空レストランでは、ケンドーコバヤシさんがゲストで、滋賀県長浜市の琵琶湖の固有種「ビワマス」を教えてくれました。
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ビワマスとは？
ビワマスは琵琶湖の固有種の1種で、サケ科に属する魚です。
琵琶湖の海老や小魚を食べて2～3年育ち、大きいものでは60㎝を越えるほど大きくなります。
身の見た目もサーモンのようなきれいなサーモンピンクで、よく脂がのっておりトロのようなくちどけを味わうことができます。
もちろん、塩焼きやムニエルなどにしても絶品です。
ビワマスのお取り寄せ
お刺身用のビワマスも楽天、Amazon、ヤフーショッピングなどの通販でお取り寄せすることができます。
スモークしたビワマスも、おつまみやサラダに使うとおすすめ。
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まとめ
2018年にも取り上げられたビワマス、美味しそうですね。
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