【青空レストラン】トーカンスーのそぼろのせ豆乳スープのレシピ｜豆干絲【5月7日】

Directions

• トーカンスーを下茹でし、水気を切っておく。
• にんにくと長ネギはみじん切り、ピーナッツは刻むか叩いて砕く。
  青ねぎは小口切りにする。
• そぼろを作る。
  トーカンスー200gを細かく刻む。
• 【A】を混ぜ合わせておく。
• フライパンにごま油とにんにく、豆板醤を入れて火にかけ、香りが出てきたら長ネギを炒める。
• 刻んだトーカンスーを加えてさらに炒め、④の合わせ調味料を入れ、なじんだら水溶き片栗粉でとろみをつける。
• スープを作る。
  鍋に豆乳を入れて火にかけ、鶏がらスープの素と塩で味を調える。
• 残りのトーカンスーと豆腐をスプーンで適当な大きさにすくいながら入れ、沸騰させないように少し似る。
• 器にスープを盛り付け、そぼろをのせる。
  ピーナッツと青ねぎを散らし、お好みでラー油を垂らして完成。