【嵐にしやがれ】クロワッサン・パン生地のレシピ【8月1日】

Directions

• 強力粉にグラニュー糖、塩、ドライイースト、牛乳を入れる。
• ひと固まりになるまで練る。
• 無塩バターを加えて力強く4分ほど捏ねる。
• 32℃で発酵させる。
• 麺棒でパン生地を伸ばして冷蔵庫で10分冷やす。
• エシレバターを生地の真ん中に置いて、4方向から包み込むように折る。
  バターが溶けないように素早く伸ばす。
• 厚さ1㎝ほどまでのばしたら、生地を3つ折りにする。
  バターを固めるために冷蔵庫で10分ほど冷やす。
• さらに伸ばす、冷やす、三つ折り、伸ばすと繰り返す。
• 冷やした生地を薄く伸ばし、長方形にする。
  さらに2等辺三角形にして、底辺から巻く。
• 表面に卵を塗る。
• 窯で焼き上げたら完成。