【あさイチ】ごまのブラマンジェのレシピ｜荻野聡士【5月19日】

Directions

• 白ごまを鍋に入れ、黄金色になるまで中火で揺すりながら5分ほどいる。
• ボウルに牛乳を入れ、熱々のごまを入れ、30分ほどおく。
  ペーパータオルで濾して、しっかりとごまのエキスが出るように押さえて絞る。
• 板ゼラチンは氷水でふやかす。
• 鍋にグラニュー糖と水加えて中火で溶かし、溶けたら水気を絞ったゼラチンを加えて、火を消して溶かす。
• ゼラチンが溶けたら、②に加え、氷水にあてながら混ぜてとろみが出るまで冷やす。
• 生クリームを別のボウルに入れ、5分立てくらいまで泡立てる。
• ⑥に⑤を少しずつ加えてヘラで混ぜる。
• 器に流し入れ、冷蔵庫で３時間ほど冷やし固めたら完成。