【あさイチ】お米のガレットのレシピ｜ホタテとアスパラ【7月2日】

Directions

• アスパラは穂先を8㎝長さに切り、残りは皮をむいて細かく刻む。
• 冷たいフライパンのアスパラの穂先を入れて弱めの中火で焼く。
  アスパラから水分が出てきたら塩ひとつまみを振る。
• フライパンの空いているスペースにほたて貝柱を並べ、塩ひとつまみを振り、アスパラをひっくり返して、こちらも塩を振る。
  ほたてに焼き色がついたら、裏返して塩を振る。
• オリーブ油を回し入れ、すぐにほたて貝柱とアスパラを取り出す。
• 同じフライパンにアスパラ、みじん切り玉ねぎを入れ、弱めの中火にかける。
  塩を振り炒める。
• 冷やごはんを加え、具が均一になるように炒め合わせたら、塩を振りサッと炒め合わせる。
• 白ワインを鍋肌から加えて炒め、アルコールを飛ばす。
  スープを加えて炒め、米が水分を吸ったら、粉チーズを加えて全体に炒め合わせる。
  オリーブ油を加えて炒め、乳化させてトロッとしたら半量ずつにわけ、厚さ1㎝程度の円形のガレットに成形し、焼き色がつくまで1分30秒～2分間ずつ焼く。
  途中で上下を返したときに、空いたところにほたてとアスパラガスを戻し入れる。
• お皿に中心にガレットを置き、上にほたてとアスパラをのせて完成。