【あさイチ】ラクサ(ペナン風魚介スープ麺)のレシピ｜マレーシアのスープ麺【8月24日】

Directions

• 鍋にさばのしょうゆ煮缶を入れる。
• 干しえびは水で戻して、粗みじん切りにする。
  戻した汁も鍋に入れる。
• パクチーの根をみじん切りにして、鍋に入れる。
• 砂糖、塩、しょうゆ、レモン汁、しょうが、にんにく、カレー粉、粉唐辛子を入れ、水カップ3を加え、弱めの中火で12～13分煮る。
• パクチーは2㎝長さのざく切りにする。
  紫玉ねぎは薄切りにする。
  さつま揚げも薄切りにする。
• もやしはサッと茹でて水気を切る。
• 米粉麺は表示通りに茹でる。
• 【A】をボウルに混ぜ合わせ、湯を切ったもやし、紫玉ねぎ、さつま揚げを加えて和える。
  刻んだパクチーも加えてざっと和える。
• 米粉麺が茹で上がったら器に盛り、④を注ぎ入れる。
  ⑧を盛りつけて完成。