【あさイチ】白味噌香るあじの天ぷらのレシピ｜荻野聡士【8月25日】

Directions

• アジの両面に塩を振って3分ほどおく。
• 小麦粉と油を混ぜたのち、水を少量ずつ加えて衣を作る。
• アジに小麦粉をまぶしてから、衣をまとわせる。
• 180℃に熱した揚げ油で、カラッと3分半ほど揚げる。
• 大根は皮をむき、厚めの半月切りにし、下茹でをする。
• 鍋にだし、塩、薄口しょうゆ、⑤の大根を入れてひと煮立ちさせ、10分煮る。
  火を止めたらそのまま10分置いて味を含ませる。
• 別の鍋にだしを入れ、西京みそと赤みそを溶き入れる。
• 器に大根を入れて、アジの天ぷらをのせ、白髪ねぎと木の芽をのせる。
  周りに味噌だれをかけて完成。