【あさイチ】あじのごちそうパスタのレシピ｜秋元さくら【8月25日】

Directions

• オリーブオイルをひいたフライパンで、アジを皮目から焼いて、強火で身の回りが白くなるまで焼き、中火に落として8割ほど火が通るまで焼き上げる。
  
• 半分はソース用に取り出し、トッピング用の残り半分はひっくり返して反対側も焼く。
• お湯を沸かして塩とサフランを加え、パスタを茹でる。
• フライパンにオリーブオイルを熱して、パン粉を加え、3分ほどきつね色になるまで炒める。
  パセリを加えてさらにサッと炒める。
• オリーブオイルににんにくと唐辛子を入れて熱し、玉ねぎのみじん切りを炒める。
  玉ねぎがしんなりとしたらソース用のアジを加えてほぐしながら炒める。
• 白ワインを加えてアルコールを飛ばしながら煮詰め、ディルを加えてサッと煮たら火を止める。
• パスタの茹で上がり1分前に、パスタを茹でているお湯でセロリとキャベツを入れて一緒に茹で、⑥に加える。
• パスタの湯を切って、⑥に加える。
• 器に盛って、残りをアジを盛り、炒めたパン粉を振りかけて、ディルを飾って完成。