【あさイチ】牛肉と油揚げのくるくる巻き煮のレシピ【9月17日】

Directions

• 油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをする。
• だしと砂糖を鍋に入れ、油揚げを入れて弱めの中火で時々上下を返して約3分煮る。
• ざるに上げ粗熱を取り、水気を軽くふき取る。
• 牛肉を3枚並べて小麦粉を振り、牛肉1枚に油揚げをのせ、手前から巻く。
  巻き終わったら2枚目の牛肉にのせて巻き、次に3枚目の牛肉を巻き付ける。
  巻き終わりを楊枝で留める。
  同様に残り3枚の牛肉を並べて、小麦粉を振り、牛肉1枚に油揚げをのせて巻き、2枚目、3枚目と巻き付ける。
• 2つの油揚げを巻いた肉の塊に小麦粉を適量振る。
• フライパンにごま油を中火で熱し、巻き終わりを下にして並べ入れる。
  約4分間、時々転がし、全面に焼き色を付ける。
• 余分な脂をペーパータオルで拭き取る。
  【A】を加えて、弱火でふたをして約10分、時々返しながら煮る。
• ふたを取って、中火で30秒ほど煮絡め、粗熱を取る。
• 豆苗は4㎝長さに切って、空いたフライパンに入れて、残った煮汁でサッと煮絡める。
• ⑧の楊枝を抜いて、1～2㎝長さの輪切りにする。
• 器に盛って完成。