【あさイチ】さけの味噌漬けのレシピ【10月15日】

Directions

• 味噌床を作る。
  ジッパー付きの保存容器に入れて、ゆずの薄切りも入れて混ぜる。
• 生鮭を入れて漬け込む。
  冷蔵庫で1日以上。
• 漬け込んだら取り出し、味噌をしっかりと洗い流して水気を拭く。
• ごま油を熱したフライパンで皮を下にして焼く。
  中火～弱火で約3分間焼き付ける。
  両面それぞれ1分30分ずつ。
  火を止めて余熱で火を入れる。
• かぶは皮ごと薄いいちょう切りにする。
  ポリ袋に入れてかぶの重量の2％の塩を入れて軽くもんで水気を出す。
• 酢をカブの重量の1割、砂糖を酢の半量加える。
• 柿とゆずの皮を加えてなじませ、さけのみそ焼きに添えて完成。