【あさイチ】白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパのレシピ【12月8日】

Directions

• カブは皮をむき、小さく切る。
  カリフラワーをは小房に分け、粗く刻む。
• 鍋にオリーブ油とバターを入れて熱し、カリフラワーとカブを入れ、塩ふたつまみを加えて中火で炒める。
• 全体に油が回ったらふたをして1分蒸し焼きにする。
• 水100㏄を加えて強火にし、ひと煮立ちさせる。
  沸騰したら弱めの中火で、ふたをして8分ほど煮る。
• かぶとカリフラワーが柔らかくなったら、マッシャーでつぶす。
• 牛乳、生クリームを加えて中火でひと煮立ちさせ、煮立ったら弱火で3分煮る。
  味を見て塩で調え、こしょうを加えてスープの完成。
• 白身魚に塩を両面に振り、小麦粉を薄くまぶす。
• フライパンにオリーブ油をひいて、⑦の皮目を下にして並べ入れ、中火で片面3分ずつ焼く。
• 焼けたらスープを敷いた器に盛り、お好みでかぶの葉、ゆずの皮、ハーブ、オリーブオイルをかけて完成。