【あさイチ】ぶり鍋 手づくり黄ゆずこしょうのレシピ【1月5日】

Directions

• ぶりは薄くそぎ切りにする。
• 塩を振って水分を出し、生臭みを抑える。
• 大根は皮をむいて薄く輪切りにする。
  長芋も同様に皮をむいて薄く輪切りにする。
  同じボウルに入れてさっくりと混ぜ合わせる。
• 酒を土鍋に入れて沸騰させてアルコールを飛ばす。
• 大根、長芋を適量入れて鍋に広げる。
  その上にぶりの水気を拭いて広げて重ねる。
  これを繰り返してミルフィーユ状にする。
• だしに塩を入れて混ぜ、⑤に加える。
  ふたをして8～10分中火で煮る。
• 柚子胡椒を作る。
  ゆずの皮を薄く剥いて細かく刻む。
  果肉は半分に切り、果汁を絞る。
  種と薄皮を除いてワタの部分も刻み、大さじ1使う。
• 赤唐辛子は細かく刻む。
• ⑦、⑧、塩こうじ、塩をよく混ぜる。
• お鍋が煮えたら、黄ゆずこしょうとポン酢しょうゆを添えて完成。