【あさイチ】世界一のミートソースのレシピ【3月1日】

Directions

• セロリは繊維に沿って切り目を入れてその後、繊維を断つようにさいの目に5㎜角で切る。
• 玉ねぎとにんじんも5㎜角に切る。
• にんにくは包丁でつぶす。
• フライパンにセロリ、玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れ、上からオリーブ油を回しかけ、強火にかける。
  揚げ炒めにして水分を抜くのがポイント。
• オリーブ油が温まったら中火にして時折混ぜながら30分を目安に炒める。
  揚げ炒めは600Wの電子レンジでラップをせずに5分加熱して、はちみつ小さじ1を加えて混ぜ、さらに10分ほどフライパンで揚げ炒めにしても大丈夫です。
  
• トマトペーストを加えてさらに2分ほど揚げ炒める。
• ホールトマト缶を加えて、軽く混ぜたら火を止める。
• ボウルに合いびき肉、塩、黒こしょう、おろしにんにく、赤ワインを加えて捏ねる。
  丸く成形して巨大ハンバーグにし、強力粉をまぶして余分な粉をはたく。
• フライパンに多めのサラダ油を熱して、中火で4分ほど揚げ焼きにする。
• 裏返してさらに3分ほど揚げ焼きにする。
• 揚げ焼きにした巨大ハンバーグを⑦に加え、中火で3分ほど温める。
  その後ハンバーグを一口サイズに崩す。
• 15分ほど煮詰めてソースの完成。
• 仕上げ
• フライパンにお湯に塩を加えて、スパゲッティを表示よりも1分短く茹でる。
• ミートソース240gにお湯50mlを加えて伸ばしながら中火で2分ほど温める。
• ②に水気を切ったスパゲッティを加えて絡める。
  お湯を適量足してちょうどいい水分量にする。
• パルメザンチーズ12gを加えて火を止め、オリーブ油10gを足して混ぜる。
• 器に盛って完成。