【あさイチ】楊貴妃の鶏手羽(鶏手羽と大根の煮物)のレシピ【4月27日】

Directions

• 鶏手羽は骨と骨のつなぎ目を切る。
• 大根は1.5㎝厚さにカットしてスッとくしが通るまで下茹でする。
• フライパンにオレンジの皮、八角、花椒を加えて軽く乾煎りする。
• 砂糖を加えて溶かし、軽く焦がす。
• 酒、みりん、しょうゆを加えてひと混ぜする。
• 煮汁が沸く前に鶏手羽を入れ、強めの中火でひと煮立ちさせる。
• 鶏手羽の上下を返し、ねぎの青い部分と薄切りのしょうがを加える。
• 火を止めてふたをし約15分ほどおく。
• 大根を加えて煮汁に浸す。
• 器に盛りつけ、さらにグリーンアスパラガスを煮汁にくぐらせてから盛りつける。
  煮汁大さじ1とごま油大さじ2を混ぜて、全体に回しかけて完成。